Suppekjøkkenet på Hytta; Linsesuppe med kylling

Suppekjøkkenet på Hytta; Linsesuppe med kylling

Jeg ble inspirert av å finne igjen boksen med de små, røde linsene bakerst i et skap, og brukte litt i tomatsuppa jeg nylig lagde, så jeg googlet linsesuppe, og fant denne oppskriiften på bloggen cupcakesogtapas.com (der er det mye godt!).  Jeg kan bare fastslå at dette var utrolig velsmakende og veldig mektig.  Med brød til ble det full middag til meg, min kjære og svigerfar (da hadde de jobbet med jord og trillebårer i timevis, så de var sultne) to dager på rad. Anbefales på det varmeste, og jeg vil tro suppa egner seg utmerket til vintermat også.

Herlig med så god mat som for en stor del kan lages av ting man har liggende i fryser og hermetikklager Smilefjes med åpen munn

 

 

 

Du trenger:

1ss olivenolje

1 løk, finhakket

1 rød paprika, hakket

3 hvitløksfedd, finhakket

1 søtpotet, i biter

2 poteter, i biter

2,5 dl røde linser

salt og pepper

ca 12 dl vann med 2 kyllingbuljongterninger

1 boks hvite bønner

4 ss Thai red curry paste

1 boks kokosmelk

2 bokser tomater

3-4 kyllingfileter, i biter

lime, til servering

vårløk, til servering

 

Stek løk og paprika i en gryte til de er møre. Tilsett hvitløken og stek i ca 2 minutter til.

Tilsett søtpotet, potet, røde linser, vann med buljong og salt og pepper. La det småkoke i ca 20 minutter til potetene og linsene er myke. Rør jevnlig slik at linsene ikke setter seg fast i bunnen av gryten.

Tilsett curry paste, tomatboksene og kyllingbitene og la det småkoke i 10 minutter til kyllingen er gjennomkokt.

Tilsett kokosmelken og de avrente bønnene. Smak til med salt og pepper og evt. mer curry paste.

Ved servering legges hakket vårløk i bollen, og det hele spritses med frisk lime.

        

2 kommentarer til «Suppekjøkkenet på Hytta; Linsesuppe med kylling»

  1. Ser jo kjempegodt ut, så jeg kopierer denne også 🙂
    Her har det vært laksesuppe i dag:
    Freser sterk chili og hakket ingefær. Tilsetter tynne skiver av gulrot, fenikkel og purre (+ presset hvitløk). Har i fond eller fiskekraft, tilsetter en boks kokosmelk og koker noen minutter. Kan gjerne toppes med hakket koriander eller fenikkelgrønt. I mellomtiden snittes gulrot i julienne (eller raspes), purre snittes i tynne skiver, og laks kuttes i passe serveringsbiter. Det rå anrettes på fat, og has i suppetallerknene som overhelles med kokende kraft. Nam!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.