Italiensk lunch

ravioli

 

Vi har nettopp vært i Piemonte, Italia, og slikt blir man inspirert av, må vite. Derfor har jeg laget ravioli til lunch i dag, og selv om det var noe knot og til dels klin, så ble det godt, altså !

Jeg lagde pastadeig av 100 g tipo 00-mel og 1 egg, og fyllet består av spinat, ricotta, hvitløk, revet sitronskall, salt, pepper, revet muskat og knuste/ristede hasselnøtter. Jeg kan dessverre ikke by på mengdeangivelser siden jeg jobbet «på frihånd». De ferdigkokte ravioliene ble lagt i en brunet blanding av smør, olivenolje, sitronsaft og salvieblader. Mmmm :)

Jeg strikker også kluter

kluter

 

»Alle» strikker bomullskluter for tida.  Det går rene farsotten på FB, utløst av Bitta Mikkelborg, som lager mønstre til både det ene og det andre. Hun kom ut med bok om sokkestrikking i fjor, og da strikket man sokker (det gjør man forresten ennå), og i disse dager kommer hun ut med bok om klutestrikking. I forkant har hun delt noen smakebitmønstere med oss pinnegærningene. Galskapen er dermed et faktum. Jeg har fulgt med fra sidelinja en stund, men nå klarte jeg ikke holde meg lenger.  Jeg synes disse fargene er helt lekre – de har et kjempeutvalg hos Søstrene Grene, hvor jeg har handlet, og mange andre steder; garnbutikker, Europris, SparKjøp, Obs! !  Strikker du kluter, du også?

Nytt liv til gamle sting

Bordert skrivemappe

 

Da jeg var hjemme hos min mor i sommer rotet jeg rundt i skuffer og skap slik man gjerne gjør. Da fant jeg denne.  Min egenhendig sydde og broderte »brevmappe» som vi kalte det, som ble produsert i håndarbeidstimene – når kan det ha vært?  Kan vi ha vært rundt 12-14 år gamle, tro?  Kanskje noen av dere jeg gikk på skole med husker?  Jeg husker i alle fall at håndarbeidslærerinnen (vi som ble født på 50-tallet hadde lærerinner), som vi var ganske redde for alle sammen, ga meg gode tilbakemeldinger for mine valg av farger, og diskuterte design med meg.  I førsteukastet til brodert dekor hadde jeg tegnet inn en fugl nederst, under strålene, og lærerinnen mente det ville »stoppe strålebevegelsen», som hun uttrykte det (utrolig hva som fester seg!).  Jeg følte meg stor og tatt på alvor, det husker jeg i alle fall, og nå synes jeg virkelig at den er fin, jeg.

Vel, den har aldri vært brukt til annet enn å oppbevare mine konfirmasjonskort og -telegrammer i, – før nå.  Kan du tenke deg bedre »hus» for mappen med håndlaget skrivepapir og konvolutter, som jeg kjøpte hos F.Amatruda i Amalfi i fjor?

Amalfipapir1

Papiret er så fint at jeg foreløpig stiller meg tvilende til om jeg tør å besudle det med min fremdeles noe vaklende og ganske uleselige (det sier alle, jeg skjønner ingen ting…) håndskrift, som blir enda verre når jeg blir nervøs, og det regner jeg med at jeg blir når jeg setter meg ned med fyllepennen for å skrive på dette håndlagde vidunderpapiret.  Neida, jeg skal nok våge, men jeg kjenner det.  Se de konvoluttene, da!

Amalfipapir3

 

Amalfipapir2

Quesadillas, liksom

quesadillas

På radioen i dag fortalte en dame at hun hadde laget lefse på grill i sommer, og at det hadde vært så lettvint og godt.  Dette måtte jeg selvsagt prøve, så jeg har googlet litt, og landet på en framgangsmåte som var kjekk og lettvinn. Lett deig å lage, lett å kjevle ut, rask å steke.

Lefser:
4 dl hvetemel
2 ts potetmospulver
1/2 ts salt
1 ss olje
1 1/2-2 dl kaldt vann (avhenger av fuktinnholdet i melet).

Rør/kna sammen deigen. Del i 6 like deler, som kjevles til tynne lefser og stekes på grill eller i skikkelig varm, tørr stekepanne.  Jeg stekte på griddle i gassgrillen.

Jeg la lefsene sammen to og to da de var ferdig stekt. Mellom lefsene la jeg litt revet ost, laks (125 g pr person)  delt i biter og stekt med litt quesadillakrydder fra butikkhylla, samt litt vårløk og mais.
Til slutt stekte jeg dobbeldekkerne en liten stund på hver side for at osten skulle smelte og ‘’lime’’ sammen leivene.

Serverte med grønn salat med avokado, litt rømme og sterk salsa.

Det ble godt!

Urtesalt 2014-utgaven

Ferdig urtesalt red

Jeg er snart tom for urtesalt, som jeg sist lagde et batch av i 2009. Nesten ikke til å tro at det er så lenge siden. Sist lagde jeg mye! Jeg hadde nok til å gi bort i lange baner, og har brukt rikelig selv, men nå er det altså nesten tomt.

Også denne gangen fulgte jeg Gundas råd om mengder, men tok togangen i stedet for firegangen som sist.

Jeg lagde oppskriftsmengden to ganger, og det var håndterbart og greit for foodprocessoren min, som ikke er så stor.

Til hver omgang brukte jeg:

1/2 løk
1/2 paprika (løk og paprika til sammen ca 150 g)
2 røde chili
4-5 limeblader
Ca 150 g til sammen av:
Flatbladpersille, forvokste persillestilker fra kjøkkenhagen, bladverk fra stilksellerien, løpstikke, timian, bjørnerot og salvie.
300 g grovsalt (bruk det billige havsaltet du får kjøpt i 5 kg sekk. Maldon hører ikke hjemme i denne oppskriften!)

Først kjørte jeg alle urtene, løk, chili, paprika og limeblader til jeg hadde en nokså findelt masse. Så tilsatte jeg saltet, og kjørte maskinen til jeg hadde en jevn, grønn grøt.

Grøten fordelte jeg i et jevnt lag på bakepapir på bakeplate, og satte i ovnen på varmluft på 50 grader.  Der skal det stå og tørke i minimum et døgn, til det ser ut som grønt knekkebrød, omtrent.  Min erfaring er at det er lurt å rote litt i overflaten innimellom, ellers er det akkurat som det øverste, tørre laget isolerer for tørking lenger nedi massen.

Når det er helt tørt knuses det i morter, med tresleiv eller i foodprocessoren, og fylles på glass.

Som du ser, – det er enkelt og greit å lage sitt eget urtesalt, og når du dyrker urtene selv har du full kontroll med hva som er i saltet ditt. Ingen hemmelige og mystiske ingredienser å være redd for her, bortsett fra det med at man skal være forsiktig med salt, da.

Ettertanke-tips: fjern de stiveste stilkene av feks timian før du kjører urtene i prosessoren. Det viser seg at det ble en del stilkeplukking da jeg skulle fylle i glass. Det kan altså unngås.

L’Artisan parfumeur – La Chasse aux Papillons edt

 

Min kjære forærte meg denne til bursdagen nå nylig, og jeg er meget fornøyd med det.

La Chasse aux Papillons (sommerfugljakt) er en mykt sprudlende floral, perfekt for sommerbruk. Jeg er spent på å teste den til vinteren, – kanskje som en tidlig start på våren?

Duften er skapt for L’Artisan av Anne Flipo, som har skapt flere av de mer attråverdige fra L’Artisan (bl.a. Fleur de Oranger 2007), og er bygget som en bukett av hvite/grønne blomster, med – etter min nese – tuberose og jasmin i hovedrollen, med bergamott som frisk og sprudlende komponent, og lindeblomst som et grønt innslag.

Det er overhodet ingen mørke eller mystiske fornemmelser knyttet til denne duften. Det er lett, frisk, vennlig og smilende vår og sommer, og bildet av et ungt menneske som løper rundt på engen og fanger sommerfugler er slettes ikke av veien.  Deiliglekker!

Duftsporet (sillage) er middels, vil jeg si, og den varer i alle fall i 8 timer på min hud. Slettes ikke verst for en edt.

 

Noter:

Topp:    Bergamott, mandarin, rosa pepper
Hjerte:   Jasmine, Lindeblomst, Appelsinblomst, Tuberose, Sitronblomst
Bunn:    Tuberose, Ylang ylang

 

chasing-butterflies

Suppekjøkkenet på Hytta; Linsesuppe med kylling

Jeg ble inspirert av å finne igjen boksen med de små, røde linsene bakerst i et skap, og brukte litt i tomatsuppa jeg nylig lagde, så jeg googlet linsesuppe, og fant denne oppskriiften på bloggen cupcakesogtapas.com (der er det mye godt!).  Jeg kan bare fastslå at dette var utrolig velsmakende og veldig mektig.  Med brød til ble det full middag til meg, min kjære og svigerfar (da hadde de jobbet med jord og trillebårer i timevis, så de var sultne) to dager på rad. Anbefales på det varmeste, og jeg vil tro suppa egner seg utmerket til vintermat også.

Herlig med så god mat som for en stor del kan lages av ting man har liggende i fryser og hermetikklager Smilefjes med åpen munn

 

 

 

Du trenger:

1ss olivenolje

1 løk, finhakket

1 rød paprika, hakket

3 hvitløksfedd, finhakket

1 søtpotet, i biter

2 poteter, i biter

2,5 dl røde linser

salt og pepper

ca 12 dl vann med 2 kyllingbuljongterninger

1 boks hvite bønner

4 ss Thai red curry paste

1 boks kokosmelk

2 bokser tomater

3-4 kyllingfileter, i biter

lime, til servering

vårløk, til servering

 

Stek løk og paprika i en gryte til de er møre. Tilsett hvitløken og stek i ca 2 minutter til.

Tilsett søtpotet, potet, røde linser, vann med buljong og salt og pepper. La det småkoke i ca 20 minutter til potetene og linsene er myke. Rør jevnlig slik at linsene ikke setter seg fast i bunnen av gryten.

Tilsett curry paste, tomatboksene og kyllingbitene og la det småkoke i 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

Tilsett kokosmelken og de avrente bønnene. Smak til med salt og pepper og evt. mer curry paste.

Ved servering legges hakket vårløk i bollen, og det hele spritses med frisk lime.

        

Suppekjøkkenet på Hytta; Tomatsuppe med fetakrem

 

Jeg briefet litt med denne suppa på Facebook her om dagen, og responsen ble såpass at jeg tenker jeg vil blogge den, – så har jeg den tilgjengelig til en dag jeg har lyst på noe kjempegodt, rødt og lettvint.  Det er nevø Leo som er ansvarlig for å lære meg framgangsmåten, da han serverte suppe på 13-årsdagen sin 1.juli.  Herlig!  Denne porsjonen er stor, og er nok til 3-4 personer hvis du har godt brød til. 

Tomatsuppe fra bunnen ala LeoL

Du trenger:

1 stor løk, grovhakket
2 store hvitløkfedd (eller mer/mindre etter smak)
1 ts tørket chili
4-5 ss små, røde linser
noen kvister timian og persille (gjerne de forvokste fra verandakassen)
2 laurbærblad
2 ss raps- eller olivenolje

Svits løk, hvitløk, chili, linser og urter i oljen i et par minutter.
Tilsett ½ liter vann og en grønnsaksbuljonterning og la putre i noen minutter til.
Tilsett tre bokser grovhakkede tomater og det du måtte ha av langtkomne tomater i kjøleskapet. Skyll ut boksene med vann og tilsett i suppen så den ikke blir for tykk.
La småputre i 4-5 minutter, eller lengre. Kjør suppa glatt med stavmikser. Juster tykkelsen med litt vann om nødvendig. Smak til med salt, bittelitt sukker (ca ½ ts) og en klunk balsamicoeddik.

Fetakrem:
knus fetaost med gaffel, og bland med lettrømme til du synes konsistensen er bra for din smak. Finhakk basilicum og rør nedi. La stå i kjøleskap til du skal bruke den.

Forelskelser

 

Når de rosarøde peonene er på høyden, og glitrer i motlyset i ettermiddagssolen sammen med disse andre dypt røde til høyre der, Knautia macedonia (takk Ellen W!) som jeg helt har glemt navnet på (hjelper de hagegale meg?) og det er Sommer, – ja, da altså!  Bak der, til høyre for irisene, skimter vi Nordens Drottning, som på noen få år har vokst til en skikkelig busk, og har blomstret rikelig og svimmelduftende i år.

Rosa Mundi har hatt det like kummerlig som alle de andre rosene i år. Ikke ble den klippet ned i vår, og ikke har den fått gjødsel. Knapt vann…  Likevel blomstrer den for øyeblikket nesten overdådig, og jeg lover – den skal få bedre stell framover nå.

Jeg gleder meg ikke bare over de største og flotteste med fine navn.  Se hvordan kveldslyset treffer blomsterstandene på denne Alunroten,  som forresten heller ikke har fått verken vått eller tørt.

Skoddeheim

rsz_img_2698

På vei hjem i går kveld, akkurat før lyset gikk, fikk jeg øye på disse her, som beiter på et tåkeutsatt jorde i nærheten her. Håndholdt kamera i svinnende lys er ikke optimalt, men jeg bare måtte. Hadde jeg hatt med speilrefleksen og stativ, ……

november 2014
M T O T F L S
« okt    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Bloggurat