Vi har nettopp vært i Piemonte, Italia, og slikt blir man inspirert av, må vite. Derfor har jeg laget ravioli til lunch i dag, og selv om det var noe knot og til dels klin, så ble det godt, altså ! Jeg lagde pastadeig av 100 g tipo 00-mel og 1 egg, og fyllet består av spinat, ricotta, hvitløk, revet sitronskall, salt, pepper, revet muskat og knuste/ristede hasselnøtter. Jeg kan dessverre ikke by på mengdeangivelser siden jeg jobbet «på…
I Firenze en kveld i mai fikk jeg denne forretten som jeg ble veldig begeistret for, fordi den er så enkel, fordi det var så godt, og fordi jeg lærte at jeg liker smaken av trøfler. Nå har jeg laget den her hjemme, og det smakte akkurat like vidunderlig her. Jeg brukte til to porsjoner: 1 middelstor squash, ung og fast i konsistensen Noen flak parmesan Noen dråper trøffelolje Noen få flak Maldonsalt En potetskreller. Vask squashen. «Skjær» den i…
Vi hadde Italia-abstinenser i helga. Tankene gikk til deilige brødblingser, oster, vinsmaking, pesto … Sukk. Jeg fant oppskrift på filonebrød hos Epicuriatricen, og skred til verket. Mens deigen hevet seg barberte jeg et par potter med basilicum ute i drivhuset, fant pinjekjerner i fryseren, god parmesan kjøpt i Toscana i kjøleskapet, og jomfruolje fra Greve på kjøkkenbenken. Det ble pesto i en fei 🙂 Så ble det lunt brød, noen dråper olje, pesto, norsk spekeskinke og høvlet parmesan, samt et…
Vi hadde gjester til middag sist onsdag. For ganske lenge siden kjøpte jeg fire lammeskanker og puttet dem i fryseren. Siden har de blitt liggende der i påvente av at jeg skulle opparbeide nok mot til å gå i gang med å lage noe godt av dem. Nå var stunden kommet. Jeg har brukt litt ideer fra et matprogram jeg så på tv, litt hjelp fra venner på Hagegal, og noe fra eget hode. På formiddagen laget jeg…