Jeg har ervervet ny, flott stavmikser, og med den fulgte oppskriftshefte med oppskrifter Gordon Ramsey skal gå god for.  Denne suppa syntes jeg så for fristende ut, så jeg prøvde. Den fikk være sein lunch i dag, og  jeg kan rapportere at suppa er aldeles nydelig.  Som middagssuppe er den muligens for syrlig/fruktig, skjønt det er jo en smakssak, men som en lett lunch eller som forrett er den midt i blinken. Hadde jeg fått den som forrett på restaurant hadde jeg slett ikke blitt skuffet.

Omsatt til slik jeg gjorde det;

• 50 g (eller atskillig mindre om du vil)  smør smeltes i kjele
• 3 sjalottløk (eller en middelsstor vanlig løk) finhakkes
• 2 fedd hvitløk finhakkes/rives
• 2,5 cm skrelt ingefær finhakkes/rives.

Løk, sjalottløk og ingefær legges i smøret til blankt/gyllent.

• 3/4 kg skrelte gulrøtter skjæres i skiver og legges i gryta.

Tilsett:

• 1 grønnsaksbuljongterning
• ca. 1 l kokende vann.

La suppa småkoke i ca. 20 min – til gulrøttene er myke.

Bruk stavmikser (eller blender) og gjør suppa jevn og glatt. Tilsett en klunk appelsinjuice og et lite beger lettrømme, og kjør med stavmikser litt til, så suppa blir luftig. Smak til med litt salt og pepper etter smak og behag.

Server med godt brød.

Buon apetito!   🙂