Dette spiste vi i går. Utrolig lettvint og velsmakende mat, og mer enn brukbart til når man får gjester.

Vi kjøpte en filet på vel kiloet hos fiskehandleren på brygga, som hadde fjernet alle bein for oss – til og med uten at vi ba om det. Det er deilig 🙂

Slik gjorde vi:
Vi la fileten på bakepapir i langpanne, med kjøttsiden opp. Så lagde vi en mix av peppermix, paprikapulver og salt, og dette fordelte vi ut over fisken, ganske generøst. Deretter ringlet vi rømme i “sikksakk” over fisk og krydder, og til slutt fordelte vi finhakket vårløk (purre ville også vært helt greit) i en bred stripe langs midten av fileten.  Så bakte vi fisken på 200 grader i 25 min. i stekeovnen.

Tilbehør:
Kokte poteter fra årets avling, og såvidt mørkokt broccoli, blomkål og gulrøtter, og

Crême fraiche-saus med grønnpepper:
5 sjalottløk,
1 par små nye løk og
4 fedd hvitløk
finhakkes, og blankes (må ikke bli brune)
i 2-3 ts smør.
Tilsett ca. 2 dl. kyllingkraft  (denne bør være litt salt, siden den står for saltheten i sausen) og 
1 beger crême fraiche.
2-3 gode ts grønn pepper (den nedlagte på glass) støtes lett i morter, og tilsettes i sausen.
Smak til med en skvis sitron og
1-2 ts estragonsennep (eller annen god sennep)

I ettertid tenker vi at vi kunne tilsatt litt finhakket persille og gressløk, det hadde også vært veldig godt.

Vin:
Vi hadde en Soave classico fra 2008, og den smakte nydelig. Den hamlet godt opp med både fett og pepper og understøttet i det hele tatt smakene i maten på en helt utmerket måte.